丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
下午正准备切水果时，有位茶友发来表扬信。
2022年的有机春寿眉好香啊，汤感也很润，喝到嘴巴里都是鲜甜，好茶。
接着，这位新茶友感慨说，你这春寿眉的花香与汤感，比我之前买的牡丹王还要好。
于是他总结，白茶的水，真深啊。
闻言稍稍沉思，茶圈内确实经常能遇到“水深”一说。
金骏眉走红的那些年，有正品红茶，也有假冒品趁机出来浑水摸鱼。
看着黄灿灿的、毛茸茸的黄芽金骏眉，一堆茶客感慨，金骏眉的水，太深了。
想当年，岩茶的天价茶事件闹得沸沸扬扬时，爱喝岩茶的茶客们无不感慨，岩茶的水，真深啊。
没想到，到了今天在白茶开始翻红的这些年，白茶也成了茶圈里的“深水”一员。
但平心而论，水深水浅，永远只是相对论。
感慨某种茶水很深，喝不懂，说明你对这款茶的了解还处于起步阶段。
喝不懂，是因为不了解。
买茶常走冤枉路，花冤枉钱，在于经验不足。
所以，感慨XX茶水很深，倒也正常。
但不论是哪一种茶，都拥有它的特定规则与标准。
白茶也不例外，为了买茶少被骗，认准这3个防坑技巧很重要。
《2》
一、做旧茶防坑篇。
做旧茶堪称白茶圈内的一大毒瘤，也是让不少新手茶客认为“白茶水深”的一大导火索。
其实，新手入门白茶要想避开做旧茶，方法不难。
哪怕你再不懂茶，也可以参考以下３点建议，避开年份做旧作假的老白茶。
首先，太便宜的老白茶别买。
99元能买4饼，十几年陈老茶售价不过百元出头的，这些过分便宜的“老茶”，早已经脱离市场实际行情，不可能买到真货。
其次，超过10年、15年的老白茶慎买。
考虑到白茶复兴的年份有限，早在十几年前，白茶的生产规模没有今天大，🦩产能有限，能留存至今的老茶数量并不多。
就算有，能达到原料、工艺、储存出色的精品好茶，也是凤毛麟角，价格高昂，新手入门阶段千万要慎选。
最后，新手入门建议从新茶喝起。
品质好的白茶，新茶阶段的清新鲜爽风味也很出彩。
当你在刚开始喝白茶时，选3年以内（2022、2021、2020）的白茶进行入门，更加稳妥！
真的假不了，假的真不了。
经过做旧的白茶必然会存在马脚，当你在买茶时，仅需多加留心，或多或少能发现一些异样。
比如，不论散茶饼茶，通体叶片发黑，黑褐为主，颜色单调，没有丝毫色彩起伏的老茶，必然是假的。
自然陈化出来的白茶，绝不会是这副模样。
比如，当你遇到一款茶，老茶梗奇多，叶片宽大，并且茶梗已经木质化，哪怕泡开后捏起来也没弹性，而是手感略硬。
这样的茶即便没有做旧，它的选材也太过低端。
如此用料粗老的茶，内质流失严重，注定会茶味寡淡不耐泡，不值得入手。
再比如，买老白茶时，除了要提防年份造假外，储存情况也不得不防。
当你遇到某款老白茶闻着气味杂乱，闷味酸味明显，没有丝毫药香与陈香时，꧟这样的茶多半是存坏变质，即便年份真实，也不能买！
《3》
二、品类／等级标注防坑篇。
按照品类，白茶分白毫银针、白牡丹、寿眉等。
按照等级，不同品类的白茶对应不同等级。
白毫银针分特级、一级；白牡丹分特级、一级、二级、三级；寿眉分一级、二级。
不同品类，不同等级之间，井然有序，标准各不相同。
当你花了买白♚毫银针的价位，结果将茶叶买回来才发现，这仅仅是牡丹王（特级白牡丹的俗称），这茶无疑是买亏了。
当你买了一款名为“牡丹王”的新茶，结果却发现茶叶实物芽﷽头瘦小，茶毫稀疏，毫香特别寡淡🎃，茶梗还略长，连一级白牡丹都算不上，无疑是太亏了。
当你打算买春🔯寿眉时，结果却发现买入手的白茶，叶片发红就算了，叶张还偏大，丝毫没有春茶的鲜嫩质感，相反有几分夏茶的影子，显然也是做了一单亏本买卖。
试问，遇到这种情况，该如何防止被骗？
方法其实不难，只是得靠自己慢慢积累，没有捷径可走。
举个例子，当你在买白毫银针时，要认准芽头旁标志性的小叶壳，白毫银针并非光秃秃的芽头。
芽头太瘦、白毫稀疏、没有小叶壳、毫香寡淡、鲜味不足的“白毫银针”，统统有猫腻！
至于其它的，大可参考白茶国标，里面有详尽的白茶等级标准要求。
不同等级之间的白茶，芽头大小、叶片宽窄、颜色深浅、茶味区别、汤感区分，都有着明文要求。
参考这些等级标准要求，细细揣摩，再买回一些茶样进行对比，自然能分清个中门道。
说句心里话，白茶的基础等级划分，白纸黑字，一目了然，并不存在“水很深”一说。
至少不像绿茶那样，分出了诸多产区，占了无数名山。
各地绿茶品种不同，采摘标准不同，等级区分不同，风味差距极大，哪怕喝绿茶多年，照样会如坠云里雾里。
好不容易，大致分清了龙井、毛尖、毛峰、碧螺春，以为自己已经精通时，结果扭头看到太平猴魁与六安瓜片，看着它们叶张略大的外形，顿时又迷茫了。
可见，一山还有一山高，学无止境。
但多学、多问、多观察，掌握基础的分类知识，永远是入门买茶防被骗的关键！
《４》
三、风味要求防坑篇。
一杯好白茶，喝起来应该是什么样的？
按照国标给出的规范，鲜、香、醇、爽这4个字，既是高频词汇，也是高度总结。
当你在买白茶时，如果一款茶不鲜、不香、不醇、不爽口，毋庸置疑，这茶肯定毫无💜可取之处，即便再便宜也不能买。
鲜，指的是鲜爽感。
包括鲜爽、鲜香、鲜美、清鲜在内，一切与“鲜”挂钩的美好词汇，都能出现在白茶的茶汤里。
考虑到白茶的制茶工艺简朴，仅以萎凋、干燥为基础，最大程度保留下好茶的天然养分，茶氨酸含量充足，茶汤滋味自然远比其它茶叶来得鲜爽。
香，指的是茶香要求。
袅袅茶香是好茶的灵魂体现，茶香馥郁、香型多元、茶香持久、香气落水，是一杯好茶的硬指标。
闻起来不香，喝起来也不香，甚至带有杂乱气味的白茶，千万别买。
醇，体现的是茶汤厚度。
优质白茶的内质充沛，泡茶时，哪怕是快出水茶味也不会寡淡，而是茶味层次精彩无比，浆感明显，醇厚细腻。
爽，指喝完茶之后的感受与回味。
好茶都是清清爽爽、干干净净的，喝完茶后会让嘴巴感觉非常舒爽与放松。
回甘阵阵，生津涌起，实在美妙。
要是喝完茶后，感觉越喝越渴，甚至觉得茶汤苦涩发酸不好喝，如此不爽口的劣质茶，倒不如喝白开水！
前阵子在留言里，发现有人抬杠。
称，鲜香醇爽是新茶的标准，国标只约束新白茶，不约束老白茶？
不不不，此言谬矣。
在现行白茶国家标准（GB/T22291-2017）的开头就开门见山，敲定了它所适用的范围。
“本标准适用于以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶。”
试问，老白茶算不算白茶？
既然归属白茶领域，又怎能忽略国标的硬性约束？
喝起来不鲜、不爽口、茶香极弱、茶味寡淡的老白茶，不论有无做旧，都是典型的劣质茶表现，根本不值得饮！
《5》
茶圈里，某类茶究竟是水深还是水浅，和小马过河的道理类似。
不同的人，会有不同看法。
有人说浅，有人说深，不能盲目偏听偏信。
只有自己伸腿下去试过水，才能知道答案。
喝白茶，不存在水深一说。
或者，对外行来说，白茶圈内的水的确很深。
但在内行人看来，也就这么一回事。
就像开车上路，自己熟悉的路，哪怕闭上眼就知道怎么走。
但来到陌生地方时，免不了要问路与借助导航。
喝茶时，从水深到水浅，关键是慢慢积累。
唯有多喝，才能快速摸清个中门道！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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