伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷
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【食 材】
蛋糕
低粉......................40克
伯爵茶叶..................4克
黄油......................30克
白糖......................60克
鸡蛋........................4个
牛奶....................100克
内馅
白巧克力.................40克
淡奶油..................170克
橙子口利酒...............5ML
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【制作步骤】
No.1 | 准备材料。
No.2 | 黄油和牛奶倒入奶锅
No.3 | 再倒入伯爵茶叶小火加热至黄油融化且轻微沸腾时，关火
No.4 | 筛入低粉，拌匀
No.5 | 加入蛋黄
No.6 | 拌匀，蛋黄糊完成
No.7 | 蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加砂糖
No.8 | 一直打发到提起打蛋头呈湿性大弯钩状态
No.9 | 蛋白霜分三次与蛋黄糊混合
No.10 | 蛋糕糊完成，呈宽边流淌状态
No.11 | 烤盘提前铺好油布，将蛋糕糊从20CM高处倒入，把四个角抹平，晃动几下，震出气泡
No.12 | 送入提前预热的烤箱，上下火，150度，烘烤28分钟
No.13 | 烤好的蛋糕片，震出热气
No.14 | 晾10分钟，翻面撕去底部的油布，盖油纸晾凉。
No.15 | 白巧力克隔水融化。
No.16 | 分次少量加淡奶油搅打顺滑后再加口利酒，继续打至8-9分发
No.17 | 正面朝上均匀的抹上一层奶油
No.18 | 卷起，收口朝下，放入冰箱冷藏定形1小时以上，就可以切块享用啦
注意
1、烘烤时间与温度仅供参考，需根据自己的烤箱“脾气”进行调整哦。
2、伯爵茶可以和黄油牛奶一起加热，味道更浓郁，也可以离火后加，更柔和。
3、口利酒可以换成朗姆酒，按自己的喜好添加。
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【成品秀】
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