大米，几乎占据了亚洲主食的半壁江山，但中国人最早的主食中，其实并没有大米，而是古时的“五谷”。
五谷
当时的“五谷”包括麻、黍、稷、麦、菽。而后，因为纺织业的发展，麻更多被用于制作绳子、麻衣等物品，经过复杂的工艺，可以制作成“宣纸”这类高档用品。
这时，水稻就抓住机会，顶替了麻在五谷中的地位。
水稻最早其实是混在杂草中的野生稻物，被当时的人ꦿ类发现并移栽到了农田中，因为其产量相较其他作物更大，生命力顽强易养活，可控性高不会乱♊播种，所以人类将其人工培育成为了粮食。
水稻
在唐宋之前，大米都属于珍稀食物，因为水稻喜湿热，所以古�꧙�时普遍种植在长江中下游及南方地区，产量低，多属于贵族食物。
直到隋唐统一，水稻才被广泛种植，成为了南方人民的主要食物。
那么，大米是如何在众多谷物中脱颖而出，成为主食届的扛把子了？
首先，大米的碳水含量高，容易造成饱腹感，且没有较多的味道，非常适合搭配菜肴进行食用。
其次，水稻脱壳后制成的大米，容易贮存，不易变质，是储存粮食的首选。
脱壳后的大米
并且，水稻容易培育，经过多次的技术改良，实现了大规模的收成，早在数千年前的泰国，湄南河中下游的人民种植水稻的收成就已经达到一个惊人的水平。在清朝面临粮食大面积歉收，大米短缺时，就曾从泰国购买大量的大米来缓解饥荒的状态。
由此可见，水稻对生长环境的适应性十分之强，无论是我国南北方还是泰国，都能种植出品相较好的大米。
优质的泰国香米
而在此之上，优越的地理环境可以决定水稻品质的上限，例如泰国东北部的种植区ℱ，拥有种植水稻得天独厚的环境，产出的湄南河茉莉香米更是米中上品，无论口感、味道、外形都十分优秀，是值得品尝的大米。
如此优秀的大米，又怎能不成为人见人爱的主食之王呢？
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