北宋定窑刻花八棱大钵
2014年4月8日，香港苏富比“艺海观涛·坂本五郎珍藏中国艺术──定瓷”的拍卖专场上，一件北宋定窑刻花八棱大钵拍出1.47亿港币的高价。此钵器型较大，口径22厘米，呈八棱葵口式，弧壁深腹，钵口略有内敛，钵体近底斜收，平底无足，胎薄釉白典雅秀丽，整体器型丰韵恬静。该瓷钵最早为艾佛瑞·克拉克夫人（Mrs.Alfred Clark）旧藏，后被日本收藏家坂本五郎收藏，也是坂本五郎先生宋瓷收藏的代表作之一。自1971年现身于伦敦苏富比拍卖行之后，再未曾公开展示过。
北宋定窑刻花八棱大钵
该瓷钵内壁八棱筋凸将钵壁分作八瓣形，各瓣均刻划折枝莲花纹，形态大同小异，莲花迎风盛开，莲叶舒卷相随，简洁清雅。钵底平整如砥，刻划牡丹绽放，刀法利落写意，篦划筋脉，细致入微。下缀卷叶招展，摇曳生姿。刻线明快简约，釉液沉积其中更显层次变化，虽寥寥数笔，尽收花叶灵动生趣。碗身内外通体施白釉，色如象牙赏心悦目，光꧂泽温润若玉若脂，钵壁釉聚处呈泪痕状而色略深。碗口为八曲葵口形，迤逦ღ委婉，口沿镶以铜扣，色泽古雅，碗壁亦随沿起伏，雅趣非常。
北宋定窑白釉莲塘浮鸭纹葵口碗
同年5月28日，在香港佳士得“漱玉供菊——宋代艺术精品”拍卖会上，一件足以代表北宋定窑典范的白釉莲塘浮鸭纹葵口碗以2812万港元成交，此价荣登这次拍卖会之冠，充分展现了定窑在宋瓷中的🎐高度和地位。该碗口径20厘米，圈足浅腹敞口，碗壁斜展微弧，口沿呈葵形，并以镶铜扣，为北宋定窑瓷的经典器型。此碗瓷质坚实、胎体轻薄，内外皆施象牙色釉，温润如玉、相得益彰。
北宋定窑白釉莲塘浮鸭纹葵口碗
碗内中间刻划一朵盛开的莲花，四周碗壁被六道细棱将分作六面花瓣形，每瓣碗壁上间隔刻划一朵莲花或一只浮鸭；虽然浮鸭和莲花都是北宋定窑瓷器上的流行图案，但最常见的图案是两只鸭子，一上一下相向成双游动，所以这种莲花与浮鸭相间的图案组合形式非常罕见；在2014年台北故宫博物院出版的《定州花瓷》一书中，曾收录过一件类似的六棱刻花葵口碗，但是碗内只有刻莲花而没有浮鸭。
北宋定窑白釉莲塘浮鸭纹葵口碗特写
由于宋代制瓷追求玉质效果，所以定窑白瓷以白玉般的质感为上品，釉色白中偏黄，呈现出所谓的“象牙白”，且釉面呈半透明状，施釉较薄处隐约可见胎色。陶工在碗坯上斜刀刻花，刻出的线条深浅宽窄变化不一，有如笔墨粗细富于变化；同时，在刻花的时候并用划花技法，以梳齿状工具划出成组纤细的平行曲线，或表现花叶之筋脉，或表现水面之清波；待刻花完成后再施釉烧制，釉液积存于刻痕凹下处故而发色稍深，呈现出如水墨般浓淡变化的层次感，犹如在宣纸上以淡墨白描，洗练隽永，动态多变，既强化了刻花的艺术效果又不喧宾夺主。上世纪二十年代许之衡所著《饮流斋说瓷》一书对定窑纹饰赞誉道：“花多作牡丹、萱草、飞凤蟠螭等形，其妍细处几疑非人间所有，乃古瓷中最精丽之品也。”
兴盛于宋代的葵口瓷器的形制，最早见于唐代金银器当中。而瓷器模仿唐代金银器的造型，始见于晚唐至五代。葵口瓷器因仿自不同花卉，其形式也多种多样，其葵瓣数量、葵瓣之间的凹陷角度及深浅各不相同。晚唐至五代时葵口瓷器通常为四葵口，或五葵口；宋代则以六葵口、八葵口较为多见。宋代经济繁荣，人们的生活状态悠闲惬意，爱花风气盛行；宋人吴自牧的《梦粱录》卷十六“茶肆”中有“今杭城茶肆亦如之，插四时花，挂名人画，装点店面”；孟元老《东京梦华录序》中描绘北宋汴京百姓赏花“时节相次，各有观赏”。故宋人喜花，买花、种花、赏花、簪花、插花……流风所及，刻有富贵牡🦂丹、高洁荷花，清新菊🎉花等图纹的各种葵口瓷器在宋代盛行不衰也就在情理之中了。
北宋/金定窑白釉刻莲纹大碗
2020年佳士得香港秋拍“重要的中国瓷器及工艺精品”专场拍卖中，最惹人瞩目的拍品为威廉·克里夫利·亚历山大（William Cleverly Alexander）的旧藏：北宋/金时期定窑刻莲纹大碗。该定窑大碗传承有序，是亚历山大于193ꦗ1年5月6日，在伦敦苏富比拍得，成交价仅150英镑。亚历山大后来将此碗传给他的女儿，并以女儿的名义将其收录在1923年伦敦出版的《中国陶工的艺术》一书中。八十九年后的2020年11月30日，该碗在香港以2785万港币成交，是佳士得拍卖行原估价的四倍。
北宋/金定窑白釉刻莲纹大碗
这件定窑大碗的口径达31.5厘米，器型硕大、品相良好，清雅绝俗、隽永大气，尽显北宋定窑制瓷工艺之精湛，是定窑白瓷的代表性佳作。该碗的纹饰技艺纯熟，其上所刻莲蓬、花叶无不生动传神。在元代以前，大型瓷器因窑炉条件所限，烧造大型瓷器时极易变形，因此工艺上佳、品♉相完美的🍬定窑大碗举世难寻。以2千万高价拍出，也并不意外。
北宋/金定窑白釉刻莲纹大碗内的刻花特写
此碗釉质白润，胎体轻薄，口沿微敞，弧壁深腹，外壁刻划多层错落莲瓣纹，片片莲瓣中间脊线隆起，气韵清雅高洁。碗腹以圆弧渐收至圈足，器形丰腴端庄。内壁线刻连续的卷草纹，间以盛开的大莲𝐆花，卷曲的大片莲叶以及萱草，碗底中央则是莲蓬与莲子。刻划简练，运刀老到，线条明快流畅，富于律动之感。碗内外皆施象牙色白釉，质若羊脂，莹白温润，玉光悦目。口沿以铜镶包，色泽幽深更显包浆高古。
北宋中后期，定窑由于瓷质精良“胎薄釉白，典雅秀丽，印花精绝”而被宋朝宫廷选为皇室御用瓷，使其身价大增而风靡一时。就在这一时期，定窑首创了“支圈覆烧”法。所用支圈内侧有台阶，断面呈“L”形；装窑时将碗碟类瓷器口部朝下扣放在支圈内的台阶上，然后在支圈上叠置第二层支圈，再扣置第二层碗碟，以此累加最多可叠置二三十层。每叠置好一摞碗碟后再装入匣钵内，然🌳后将组装好的匣钵推入炉窑内垒成窑柱。这样装窑不仅充分利用了窑内空间也大大节省了燃料的消耗，在大幅提高产量的同时还降低了烧制成本。
定窑“支圈覆烧”法示意图
但是，采用覆烧法烧制瓷器时，由于瓷器的口沿直接与支圈接触，为了防止发生粘连，装窑前会先将瓷器口沿的釉层刮去一圈，因此覆烧的瓷器圈足满釉而口沿无釉，俗称为：“芒口”。此外ꦯ，由于覆烧时瓷器的口沿与支圈相接触，使瓷器受力均匀从而减少了变形几率，所以瓷器的胎壁也可以做得更薄。因此，这种先进的烧造方法很快就被包括景德镇在内的诸多🤪陶瓷窑场广泛采用了。
同时，人们为了弥补芒口瓷器既不美观又影响手感的缺点，于是在瓷器的芒口上使用金、银、铜等材料加以镶包，形成了定窑瓷器独特的金属唇口特征。实际上，这也很有可能是因为宋人主观上想在瓷器口沿镶金嵌银，以达到类似金镶玉的装饰效果，进而故意烧造了芒口瓷；这也就解释了为什么明明仰烧的缺点要小于覆烧，而定窑却故意坚持要采用覆烧的原因。
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