(视频｜从田头到社区，蔬菜供应链如何越跑越快？)
从田头到社区，蔬菜供应链如何越跑越快？
广州疫情防控期间，家住白云区的张姐在手机端打开买菜APP，选择自己今日所需瓜果蔬菜；网格员🌺接单，按照顾客所需的菜品搭配到位；小哥拿到配送菜品，电车飞驰，货品送到……
然而，鲜有人知，这些菜品来自广州城西外百公里的肇庆德庆，每天一早，美团优选蔬菜基地的工人们就早早来到田地ಌ，选摘下今日用户下单的货品，装配发货，而一天之后，这🎶些菜品则会顺着美团优选网络平台抵达消费者手中。
后疫情时代，蔬菜保供正越加依靠网络。以美团优选为代表的社区电商，是一种以居民社区为单位，借助互联网手段进行线上下单，实♏现“预购+自提”的购物方式。基于美团优选按需下单、次日送达的特点，农产品可根据平台积累的大量消费数据，预测出需求量从而指导生产。
一根茄子，一辆车，一次下单
清晨，肇庆德庆路村村民凌晨五点多已早早起床，她简单收拾后便来到自家村后不远处的菜鲜生农场。这一天，♏她需要在田地里采摘超过1400条茄子，在一天之内的时间内，完成采摘、选品、分拣、装货。
150亩地，全是茄子。准确地说，是紫长🙈茄。这一菜品在美团优选上名为“本地茄子”，每日，仅在广州地🔜区，该品类单日就会出售超过3万斤。
“产量大、口味好。”在菜场负责人看来，这款红茄之所以销量巨大，能够成为蔬菜瓜果�ജ�中的畅销品，主要源于其价格便宜，“消费者到手价也不过0.99元每条”。
然而，即使是供需量巨大的菜品，其品质却更加受到消费者挑剔。꧃“坏品”别说是上餐桌，甚至无法被录入系统。
因此，菜农在采摘时，也分外小心，一方面，她们需要注意果菜生长的状态，保证果子成熟，达到上市标准；另一方♏面，则需要关注每一颗果子的外貌，倘若破损，那真是菜地里实打实的损失。所有农人既是种植者，也是茄子上市前的第一道把关人。
菜地旁的分拣仓ꦰ库，则是蔬菜的第二道关口，农户们将采摘好的茄子一箱箱搬至此处，又换成打包盒装箱，一大盒茄子45斤，足量足称，再经过一番检查，方可封箱。但封箱也需要技巧，要保证效率，需每箱足量，但更需要保证品质，避免运输过程中将菜果压损，坏了形状，因此，菜农们往往小心翼翼地将菜果装满后用纸皮轻轻包裹再装车，眼见货车满载驶离后才敢安心休息。
但是，即使是𒆙货品顺利抵达广州各个角落的蔬菜分拣网格，菜农的心却不曾放下，倘若美团优选仓库甚至消费者发现了次品，一张经过核实的投诉照片，就可以让这张跨越了两市的订单作废。
“必须追求细节，只有注重更多细节才能真正让消费者满意。”肇庆菜鲜生农业发展有限公司总经理黄智健告诉记者，整个蔬菜的配给过程全程被监督，既让他感到压力，却又给了自己动力，因为他坚信自己的产꧅品、工艺给了这条供应链以底气。
榜上有名背后：广撒菜地，更稳的供应链
做电商蔬菜这些年，黄智健除了菜地，平日里最让他揪心的，正是手机平台里的数据。两年来，他已经在美团优选平台上销售了超过700万斤茄子，如果从整个平台的数据来看，他算是平台上广州地区的“茄子大王”，高居平台果菜销售榜꧙前列，社区电商给他提供了一条连接更广阔地区客户的通道𝔍。
这名来自肇庆四会的“90后”小伙出来闯荡蔬菜市场，已经14个年头。从起初他在江南市场内做打包的小工，到后来自己创业开档，他声称自己是蔬菜电商最早一批品头啖汤的人。
由于同时供给实体档口和电商平台，让黄智健对于蔬菜供应有着自己不同的理解，他习惯“把蔬菜不放在同一个篮子里”，他的果菜基地遍布湛江、清远、肇庆等多地，甚至广西、海南等地他都有自己的菜地。
每块菜场的工人则大多来自当地，农户临近菜场，日出而作，每日呵护。黄智健介绍，在德庆基地中，十余名菜农均来自路村本村的人家，此前曾是村中待业的村民，依靠在农场工作，每位农༺人每日都可拿到80元到百元不等的收入。倘若菜园丰产，工人们工作量大，则收入还能再提高。
各地菜地也并非孤立，菜品通过物流网络，在广州城💫外不远的肇庆大旺的仓库内集合，再按🍒照需求，直接送往各个网格点内。
“每天这里发出8台‘4米2’（货车型号），各种菜品一应俱全。”黄智健告诉记者，自己的蔬菜从各地来到大旺后会进行分拣后迅速发出，而整个运送过程则保证车停菜不停。货车一到，蔬菜分拣打冷包装工作就迅速开始♎，货车再发，下一站就抵达供应链的末端。
黄智健表示，社区电商，就是连接了许多的家庭，根据♛需求大批量采购，再通过统一、固定的线路转运，直接送达家庭，因此物流成本低，同时，时效性也比传统电商更强，损耗更低。
疫情防控期间，这条网络供应链的作用被再次放大。市民通过线上渠道购买生🍌鲜物资的需求增多，货源缺口、运力不足、新鲜菜蛋肉奶难以送达等困难较大，传统生鲜供应和消费模𝔍式已无法满足，而这条通过网络平台继续运作的蔬菜供应链，却一如既往，每日向社区网格点继续发车。
疫情防控期间不加价，如何保稳考验供给者
广州市民霞姐前些日子，因为疫情管控初期为𒉰“囤菜”着了急，广州天气炎热，而家♕中冰箱不大，长久以来的生活中鲜有囤菜的习惯，但随着自家小区封控的消息传来，她也不得不“随大流”，赶紧想办法买菜。
然而，经过几日摸索，霞姐却有了自己囤菜的技巧，不要🦩在高峰期下单，“要新鲜，更要送得快。”霞姐坦言，实际上在封控首日后，大家发现并没有出现缺菜的难🐻题，但想要拿到更新鲜的蔬菜，还是需要尽早下手。
实际上，霞姐这样的普通市民，所关注的，正是社区电商商户们的角力点——如何保障蔬菜稳定🌺而高效地运抵消费者手上。
经过多年实践打拼，美团优选生鲜供应链上每一个社区电商人，似乎已经能够完成整个运输的最后一公里，他们无处不在的身影早已深入珠三角每一个角落，让来自各地的蔬菜能够按时抵达。目前，美团优选还在不断提升物流能力建设，通过压缩流通环节减少渠道成本，提高配送效率减少配送和资金使用成本，挖掘潜在需求做大消费增量。
然而，蔬菜作为生活基础供给品，其背后的供应链如何稳定则考验着运营者的积累和耐心。在广东省体制改革研究会执行会长彭澎看来，社区团购竞争进入下半场，又恰逢后疫情时代，社区团购商家所竞争的焦点则集中在品质、价格、便捷与品牌四个方面，而社区团购类APP，除了关注更好的线上体验外，其背后的供应链更应值得关注，“一是产地，最好是能全面控制的‘菜篮子’基地，有长期合同保障；二是物流，外地蔬菜要有稳定的物流进入珠三角市场，包括冷链物流的可靠性；三是供销模式，重视价格还是品质，当然最好两者兼顾。”
这也正是黄智健这位蔬菜老兵最得意的点之一，疫情防控期间，他所供给的茄子在广州本轮疫情的这段日子里，并未有分毫涨价，始终按照1.45元每斤的价格在平台上出售，在半ꦅ个月内，每天在珠三角🌱地区都可销出超过6.5万斤。
“老百姓想要更快、更新鲜、更便宜，还是拼谁有更稳定的供应链。”黄智健的供给之🦩路已路行半途，他深知自己所在的行业，将越加向稳而生，一条稳定的供应🏅链正通过网络平台，将消费者直联田头。
【出品】南方日报 南方+
【采写】徐勉
【拍摄】孔剑锋 黄彩燕
【录音】霍小聪
【剪辑】孔剑锋 黄彩燕
【作者】 徐勉；孔剑锋；黄彩燕；霍小聪
南方探针
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