在永春，民间嫁娶中ꦆꦯ有一项必备的馈赠礼品——永春香饼，相传已有300多年历史，圆圆的外形，Q滑的馅料，让人吃在嘴里甜到心里。
香饼，外形圆圆，面带“囍”字，很是雅观，咬一口，皮脆酥，馅Q甜有嚼劲，冬瓜、金桔的香味环绕口舌！正宗的永春香饼皮薄馅多，皮由精面粉、菜籽油和少量白砂糖搅拌而成，馅则选用糯米粉、白砂糖、金橘、冬瓜、葱头油等搅拌而成。皮、馅按1∶3的比例搭配。将搅拌好的皮和馅料分别放入一台机器的两个馅料斗中，在机器操作盘上输入每个皮和馅的重量，然后开动机器，很快一个个包好的胚饼就掉落在馅料斗下方的传送带上，沿着传送带，经过压饼机，一个个薄薄圆圆的成品馅饼就压好了。然后快速地将一个个香饼翻身放在烤盘上，再把烤盘放入电烤箱中，十几分钟后，热腾腾的香饼就出炉了。将烤好的香饼再逐一翻个，正面朝上，打开电风扇吹凉。刚出炉的香饼，散发着浓浓的香气，饼的正面是一个“囍”字，拿起一个放入口中，皮脆脆酥酥，中间的♋🌳夹层香甜有嚼劲，冬瓜和金橘的清香环绕口中，让人回味无穷。
关于香饼的来历，相传香饼有300多年历史，早在清顺治年间，永春就有香饼的前身，一种被当成祭品的烧饼“飨饼”，因为“香”与“飨”音近，后来人们就称“飨饼”为“香饼”。永春香饼主ꦓ要采用面粉、红糖、猪油和香料制作，之后逐步改进制饼工艺𒀰，慢慢添加了冬瓜、花生、芝麻，还拌上葱头油，拿到手上未吃先有香味扑鼻，吃在嘴里香到心里，于是人们便给它取名“香饼”。
香饼也是永春人嫁娶中必🐻备的相互馈赠的礼品，是永春传统婚嫁习俗中，少不了的礼饼，当地人结婚购买香饼往往是几百上千个，用于分送亲友，通常数量由女方定。
夏天，香饼可以保存10天左右，冬天可以保存更长，每年都有新加坡、马来西亚的华侨到店里购买香饼，也常有旅游大巴直接开到店门口，游客下车购买。本地人祭祀、过节也会买上一些食用。随着时代发展和市场需求，永春香饼包装也有较大改进。先是圆筒纸装每封5张或10张两种规格，后来就有了两封一盒的包装方法，现在ꦏ是每张饼独立包装以满足卫生和方便的需要。独立包装是学习广式月饼的做法，当然自动封口机的出现，才使之成为可能。
小伙伴们，甜而不腻的泉州永春香饼，你吃过吗？
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