中国古代就开创了“药食同源”的理论，各代名医运用食性平和、来源易得、经济实用、稳定可靠♎的优点，以食品替代药品。利用饮食疗法，没病可以预防，有病可控制、缓解，轻病则痊愈，𒉰重病则缓解病症，缓解疼痛，可以达到防病治病、疏通气血、扶正固本、健康养生益寿之目的。

食疗药膳的分类：

一、食疗的历史

在我国饮食疗法能够追寻到商代的伊尹，在远古时代，火的使用、青铜器及陶器等器具的发明，使食物的烹调加工也出现了改变，华夏民族们从“茹毛饮血”，到“烧烤”食物，到后来商代的伊尹，当时作为宰相，又是商王的厨师。自小善烹饪，熟识食物的疗病作用，又专注于草本药效，研制了汤液，逐渐用水“煮”食物，伴随着调味品的运用，汤的发展越来越迅速，种类也越来越多了。大大提高了饮食疗法和🙈药物疗法的效果。

并写出《汤液经法》一书，用来治疗疾病。我们现在中药煮汤就是传承了当时食疗的煮汤方法，当时煮汤用的陶罐一直到现在还在使用。早在周朝就建立了与饮食有关的制度和官位。据《周礼天官》记载：当时的宫廷医生已分为食医、疾医、疡医、兽医四种，其中食医就是负责以食治病的医生。

二、正确对待药食关系的思想

关于药、食关系，《内经》早有论述，该书已明确提出了“药以祛之，食以随之”的治疗原则。《伤寒杂病论》更提出了食物与疾病的关系。该书云：“所食之味，有与疾相宜，有与疾相害，若得宜则益体，害则成疾”《千金方》中则进一步提出了先用食ꦕ疗，后用药医的治疗原则。他说：“为医者，当🐻须先洞察病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”。

这些论述表现了中国古代医药学者对药物与食物以及对药疗与食疗关系的正确认识。明代著名医家李时珍又在前人的基础上，补充提出了先用药以祛病，然后用食物补养的主张，总结了利用药食关系，采用一定炮制方法，以增强或缓和药性💦并消除

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