炸制车间内，有着40余年制作经验、技艺高超的艺人正在炸制色泽金黄、松软可口的蜂蜜麻糖。车间内，年逾七旬的董淑媛在向年轻接班人传授擀片技艺。作为麻糖制作技术传承人，董淑媛尽管腿脚不好，仍十分珍惜这样的传帮带机会，制作现场耳提面命，从擀面到垛块，再从网花到醒发，心口相传、手口传艺。“中华老字号”、省级非物质文化遗产唐山新新麻糖厂的负责人包全增说，很多过去流派纷呈的地方传统食品，名声显赫的老字号传统技术相继失传，百年老字号“麻糖大王”这块金字招牌却以老梅著花的新姿，接受市场大潮的冲刷，全仗技术传承与诚信经营。“蜂王牌”蜂蜜麻糖是唐山新新麻糖厂的拳头产品，名扬海内外，扛鼎唐山✃代表性名特食品，荣膺“麻糖大王”的美誉。麻糖的雏形始于明万历年间，1931年创建的“💟新新麻糖”，历经几代人的摸索与创新，秉承手工秘制与手工工艺，以及近似于严苛的和面、揉面、擀面、垛块、网花、炸制、浇浆和包装等八道制作工序与技艺传承。“薄如蝉翼，松脆酥软，食之香，脆适口”，看似普通的面粉和蜂蜜，在能工巧匠的双手下，产生出形若团花色泽鲜美的“矩钮妙术，齿颊芳香”的上佳美食。
制作车间内，两名年轻艺人擀制的面片薄得能够清晰透出当天的报纸文字。
香甜酥脆、色香味俱全的“中华老字号”麻糖。
董淑媛现场答疑解惑、传帮带，年轻传承人们获益匪浅。
麻糖制作技术传承人董淑媛正在仔细查验徒弟们擀出的每块“麻叶”均匀度和厚度。
多次擀制后，一名艺人正在“抖面”。这样的“抖面”需要反反复复无数次。
偌大的麻糖生产车间内，新一代麻糖制作艺人们按工序加工热销南方市场的蜂蜜麻糖产品。
网花是麻糖制作的关键，关乎“品牌形象”。
麻糖要做到“薄如蝉翼”，擀面、抖面……一气呵成。
来源 | 学习强国、唐山＋客户端
作者：成贵民 郑勇
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