7月22日，盒马生鲜超市奥莱店在北京开业，是他们在全国各地第20家店。之所以是“奥莱店”，便是选用奥特莱斯商城市场销售库存尾货的形式，货物所有来源于周边盒马生鲜超市小店的库存尾货。例如，500g一盒的草莓，发售当日在盒马生鲜超市市场价39.9元；假如当日没卖🍸出，便会进到奥莱店，市场价26.♑5元，等同于打65折，所以价格还会继续随着时间的推移持续下降。有些像列车上售卖的新鲜水果，开始时20块钱一盒，快停站了10元钱二盒。
在折扣优惠时间段上，盒马鲜生奥꧒莱选用“优选产品3折起、夜晚8点折扣优惠、不定期折扣”的方式，不但深深吸引大爷大妈，更是让下班♐了年轻人夜里8点来买买买，把全年龄层消费人群一网打尽。
盒马生鲜超市奥莱店，算得上是临期超市的一个新变种。最近几年，传统超市的日子不是太好过，而临期超市生意却十分火爆。例如，2020年才设立的好特卖，目前已开接近500家店，是临期超市的🐼头部玩家；๊上年才设立的嗨特购，已经拥有200多家店。
临期超市的产品卖点是大牌折扣优惠，这里还有1元钱1瓶的元气森林苏气泡水，2元钱1盒的曲奇饼干，7元钱1支的钟薛高……买一大包零食，也就要花几十块钱，那么香的价钱不用愁并没有客户资源。其实，临🎉期超市想要经营下去，要解决两大问题。
第一是货源难题。大牌原本就不愁卖，一旦要清仓处理库存尾货，会招来大量供应商争夺。这种货源是不太稳定的，大部分临期超市只有“剩哪些做什么”“剩多少卖多少钱🦹”，乃ౠ至没货可卖。
第二是毛利率难题。销量那样划算，一折两折，三元五元，加上房租、人力资源、经营成本，许多临期超市其实就是羊毛出在羊身上。哪怕是家乐福超市集团旗下的品牌折扣店迪亚天天，都是很多年不断亏本，最终退出我国市场。
盒马生鲜超市奥莱店之所以能迅速开实体店，是因为其处于盒马鲜生产业链的中下游，不用愁货源，也不构成过多造就盈利的每日任⛦务。而好特卖这类连锁加盟临期超市，一定要单独处理货源和收益这两大难点。好特卖是怎么做成的呢？
先讲货源，临期食品货源主要来源于三类：一是中下游零售商，⛄包含商场超市、连锁便利店、电子商务等库存量；
二是上下游的食材企业及代理商；
三是进口的食品经销商。
我们一般认为，临期超市的重要货源是第一类，其实就是中下游零售商没卖𝓰光的库存量。实际上，这种临期食品经营规模最少、遍布最零散、供货也是最不稳定，只是作为一些个人品牌折扣店的货源，不能满足好特卖这ꦯ类有着500家店的连锁加盟临保超市的需要。
好特卖一开始盯紧的货源是进口的食品经销商。进口产品通过运输和通关手续再到♛中国发布，通常需要几个月的，这便容易产生临期商品。更为♒关键的是，相较于国产品牌，进口商品一般没有严格定价标准，进关后假如库存积压，采购商想廉价清仓处理，不受国际品牌方牵制，在零售标价上更自由。
因此我国的临期食品仓库关键分布于沿海港口，例如上海市、天津市和青岛市，好特卖也是从上海市出身的。好特卖的全资子公司上海市芯果科技是2014年设立的，创始团队来源于阿里。她们那时候🍃上线的业务流程叫“推推停停购”，专门做保存期早已一半以上的进口商品批发零售业务。推推停停购一边和北京的各种采购🎃商达到长期供货协议，一边商谈网红大咖和微商代理，给他给予分销商工具货源。
伴随着体量的不断发展，把货源范畴扩展到第二类，其实就是上下游食品行业，中国和外国都可以的。他们和宝洁公司、联合利华、雀巢咖啡、中粮集团等500好几家品牌方签署了独家代理库存量分销商合作合同，变成全国最大的库存产品代理商。
换句话说，在2020ౠ年好特卖宣布发布以前，就已给它掌握了持续稳定的货源方式，通常是进口的食品经销商和上下游食品行业，这也是好特卖可以在ཧ三年内给出近500家店的自信。
好，克服了货源难题，下面看毛利率。销量那样划算，好特卖可以赚钱吗？说出来吓你一跳。依据公💞布材料，好特卖的综合毛利率达到50%，那绝对是沃尔玛超♍市的十几倍。
业内人士表露，从源头上批发价临期商品的确很便宜，一般是1—2折或者更低。零售价18块的朱古力，进货价格只需1元，假如标3元售卖，那利润率便是66%。听上去是赚钱好项目，但临时性产品一不小心就会变为过期商品ꦜ，出售期短，消耗大。并且，好特卖的店面大都在100平米左右，有一些可以达到200—300平米，没有多少大༺牌库存尾货来铺满仓储货架。
真真正正给好特卖造就盈利大部分的，并不是大牌库存尾货，反而是店铺里的这🎐些品牌和自主品牌。这种知名品牌虽然大家都没怎么听过，但是你见到店内的依云矿泉水2元钱一瓶、雀巢咖啡3元钱一罐，那样依此类推，别的东西基本上不会比外面贵吧？随手买几袋也是正常的。
现阶段，好特卖申请了“侠趣”等自主品牌，已有馍片、凤爪、冻干榴莲等十几个SKU。嗨特购也申请了好几个自主品牌，对比头部品牌，例如卤味零食♛“强小鲁”对标志便是网红品牌“王小💟卤”。一样重量虎皮凤爪，自主品牌“强小鲁”更便宜1/4上下，既让消费者感知到“划算”，又确保了超市充足的收益。
你看看，我们都以为临期超市的运营模式是“走量”，其实不是。连锁加盟临期超市核心竞争优势最少包含那么几个：一是对接上下游的途径水平，根据取得低价的临期大牌货，占领“大牌折扣优惠”的消费者认知，为店铺引流和背ℱ诵。
二是比普通的超市更准确的供应链实力，才能保证临期商品高存货周转率，变成灵巧的“临期扑手”。
三是对品牌的精确选款和造就自主品牌能力，这也是高毛利率的源头。
临期超市的兴起，就是将传统式超市所面临的临期食品库存积压难题，变成了一个极大创业商机。这让我想到彼得德鲁克的一句名言：企业的本质是给社会处理问题，一个社会现象就是一个商机。
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