霜降，秋季的最后一个节气。以霜降为节点，梅州柚农、柚商、柚企进入新一轮的忙碌。
忙碌之余，他们谨记着“不熟不采 非熟不卖”，抢时间已经不再是可行的策略。
梅州，全国最大的金柚产区，今年全市金柚种植面积超32万亩，产量预计超50万吨，11月初陆续上市。
一组喜人的数据，透露出今年的金柚行情：目前梅州八成金柚已被订购，剩ꦓ下两成大多是柚农留着自行销售的高品质柚果。
“今年全市金柚整体产量稍有减少，但品质是历年来最好的。”梅州市梅州柚产业协会会长、广东李金柚农业科技有ജ限公司总经理李永生分析，今年梅州柚果行情会走高。
当前，梅州金柚进入采摘期，订购形势喜人。南方日报记者 何森垚 摄
柚农
今年的金柚品质更佳了
金柚不下树就已经销售完了，让梅县区桃尧镇螺江村柚农张广顺喜笑颜开。对ꦬ于今年金柚品质，张广顺话语中表现出来的是自信和满意。
“今年产♓量预计有8万斤，由于品质好♒，目前已全部被采购商订购，每斤收购价2.88元，比去年高出0.5元。”张广顺说。
10月25日，“中国柚子看梅州”金柚🌠推广活动在梅县区雁洋镇南福金柚公园启动，同时拉开了2022年梅县金柚采摘的序幕。
“今年柚子的糖度都比较高，很多柚果的糖度达到了16—꧒18度。”柚农陈文均种植了30亩金柚，他说今年柚子需求旺盛，优质果预♉购价格能达到5元/斤以上。
果实可溶性固形物含量，即糖度🅷，是衡量一个金柚品质的重要标准之一。今年ꦓ采摘前，农业技术人员在梅州金柚的主产区10个基地对金柚质量进行随机抽取监测，用数据评定金柚品质。
“最高达18.5度，最低13.5度，平均15度，糖度普遍提高2度以上。这个糖度往年需要等柚子糖化后才有，现在下树就有。”李永生介绍，大部分金柚果实💜外形端正，果实清甜爽口，果肉食后无苦味。
行走于梅州各柚园，“今年的金柚品质更佳了”是柚农说得最多的一句话。
这一结果，是天时地利人和共同促成的，即气候好、管理好。
从今年气象条件来看，9月至10月上旬，梅꧑州地区日照时数普遍比常年多10%，光照充足，昼夜温差大。“柚果成长后期的气候稳定有利于柚果糖分积累、风味形成和果皮着色。”梅县区农业科学研究所所长钟永辉分析꧃说。
抛开气候条件，影响梅州金柚品质的因素众多，如种植区域、种植管理技术。在这一块，梅州没有少下功夫。
秉承“匠心种好柚，品𝐆质赢市场”理念，引导柚农匠心种柚，梅州连续开展广东梅州柚“12221”市场体系建设工作，以市场需求倒逼种植端提升柚果品质，提倡按质论价、分级销售，实现“🌳好柚有好价”。
“根据柚果的品质，将收购价格定为每斤2.8元到3元，比农户自己销售的价格高出0.3至0.8元。”梅州市志颖农资有限公司总经理李颖说，目前公司已从柚农手中收购了❀200万斤金柚，收购量比去年增加了约100万斤，“中秋节之前就和农户对接，陆续签订金柚收购协议，农户心里有底，我们心里也有谱”。
为不断提升金柚品质，梅州各级农业主管部门大力推广关键𒅌种植技术，包括测土配方施肥，有机肥替代化肥、病虫害综合防治、生产托管服务等举措，通过下沉技术人员、下沉管理培训、媒体宣传引导等形式，引导柚农精准管𝔉理，提倡不早摘，有效管控品质。
关于生产托管服务，柚农夏雨深有感触。去年12月，夏雨将柚园管理𝔉的修剪、施肥、喷药、套袋、除草、采摘等环节全部托管给梅州市志颖农资有限公司。
“以前都是靠老一辈的经验来打理柚园，如今借助企业的现代化设备，我们对柚子的生长环境、树体有了更加详细的了解，能够精准施肥、科学管理，所以今年的柚子产量和品质均有提升。”喜获丰收的夏雨说，今年她家果园的蜜柚和金柚产量增加约𒁃1万斤。
当前，梅州金柚进入采摘期，订购形势喜人。南方日报记者 何森垚 摄
柚商
今年的金柚市场更广了
拿起梅州金柚，梅县区松口镇大黄村党委副书记、村委会副主任杨治福介绍起一个好柚子的挑选标🌟准。话语间，他已经开好一个金柚，꧙邀请众人品尝起来。
说起梅县区松口镇，拥有千年悠久历史是其给大多数人的第一印象，而当地产的梅州金柚同样令人印象深刻。毫不夸张地说，霜降过后的梅县区松口🅠镇，空气都夹杂着些许柚子的味道。
坐落该镇的梅县区金柚产业园，是柚商的集聚地。柚农刚采摘下的柚子经过称重、清洗后交由柚商销售。
“今年预计进仓量在250万吨到300万吨，目前已经进仓160万吨。”梅州市众信生态农业发展有限公司负责人古今鹏，原本主要负责前端的金柚销售市场，如今他转到幕后仓库，管理起金柚销售的“调度中心”。
“从市场到仓库，我更加能够掌握客户需要怎样的柚子，我们能够拿出怎样的柚子。”古🉐今鹏说，当前仓库金柚的销售主要市场仍在珠三角，也在努力开拓新的市场。
经过多年的实践，梅州柚市场营销体系建设不断完善，坚持品牌建设，大力推动品牌优势转化为市场优势。
打开市场，既是对梅州金柚品牌的宣传，也是对梅州金柚品牌的考验。
作为一名货运司机，刘少辉已经是松口镇的常客。“昨天过来的，现在等装车。”等候之余，刘少辉也喜欢在柚园附近转转。
在外地人刘少辉看来，梅州金柚已经成为梅州的一张名片，“2006年，我就🙈开始来这里运输金柚，运输车辆都换了一辆”。
近年来，梅州按照“叫响一句口号”“建设好一个5G大数据平台”“打造一流品质”“组织一系列营销活动”的“四个一”行动方针，统一部署梅州柚市场营销工作。持续做好品牌宣传，推动梅州柚“上天接地”“出山向海”，统筹做好主流媒体和新媒体宣传，让“好山好水出好柚，要买就买梅州柚”深入人心。
在梅州，金柚普遍按照规格来细分销售渠道。大果走线下，中果发微商，高品质小果走电商。
嗅到商机的周盈，早就摸索起利用电商卖柚子。“2013年便试水，越卖越远，东北地区的客户都有。”随后，周盈注册了梅县区松口农丫水果ᩚᩚᩚᩚᩚᩚᩚᩚᩚ𒀱ᩚᩚᩚ专业合作社。在她看来，通过电商，金柚的销售市场可以更广一些。
然而，机遇之中也有困难要打破。“在乡镇发展电商前景可观，但最大的问题还是物流成本。”
让农民从“会种”到“会卖”，让柚商从业者从“懂卖”到“懂种”，两者之间的良性互动对𝓡打开农产品市场具有积极﷽的意义。
梅州金柚市场在哪里？怎么开拓市场？这是今年返乡“新农人”李建元思考得最多的问题。很快，他在物流端作了新的尝试，“把物流成本降下来，把产品卖出去”。
李建元选址梅县金柚产业园，成立乡村振兴云商物流统仓，一端整合当地各类订单，一꧙端与各大快递企业的区域负责人沟通价格，建立数据库，拿到快递优惠价格，提升流转效率，降低成本。
“我们从数据库内为柚农匹配价格最优快递，原本10多元的运费可以降1/3，甚至更多。”李建元称，发货量越大就越有机会争取到优惠价格。目前，乡村振兴云商物流统仓已经汇聚꧃本土电商、外来电商超过20多家。
在过去短短一个月的蜜柚销售期，从乡村𒈔振兴云商物流统仓里发出的快递多达20万票。♛如今，梅州金柚的销售刚刚起步，李建元相信市场将会越来越广。
柚企
今年的金柚产品更多了
打破地域限制，梅州金柚市场越来越广；打破时间限制，给梅州金柚带来的，是一次次华丽的变身。
清洗、分ꦡ切、压榨、酶解、杀菌、灌装……在生产车间里，梅州市珍宝金柚实业有限公司（下称“珍宝金柚”）工作人员向笔者介绍了金柚原浆深加工的流程。
“经过深加工，企业能够延长金柚的产业链，提升金𝐆柚的附加值。”公司副总经理张伟斯说，金柚原浆以金柚为原料，用途广泛，在果汁、果酱ꩵ、饼干、饮料、啤酒和洗发护发等食品和化工行业加工中多有应用。
发力深加工，是珍宝金柚将柚子“吃干榨净”的积极探索。在梅州柚产品开发中，珍宝金柚成果颇丰，产𒁏品丰富。
在珍宝金柚的产品展示区，金柚啤酒、果脯、金柚花茶等以柚子为原材料的精深加工产品琳琅满目。该公司依托金柚原浆生产线、精酿啤酒生产线𒅌、果脯生产线和其他金柚综合加工车间，对柚子的果、花、皮等进行全方位利用，深加工成健康产品。
以柚果为原料进行深加工，💜🔯如今珍宝金柚已拥有金柚原浆、柚子削皮机、金柚啤酒等16项国家专利，现有的金柚原浆、金柚啤酒、金柚果脯、金柚饮料、金柚花茶、金柚饮品等一系列精深加工产品深受消费者欢迎。
“继续挖掘精深加工，今年企业还将引进精酿啤酒的灌装生产线，研发以金柚为原▨料的精酿啤酒新产品。”张伟斯说，通过深加工，延长产业链，企业让梅州柚从“年年见”变成了“天天见”。
柚子全身是宝，要实现效益最大化，深加工势在必行。
在国家现代农业产业园创建过程中，梅州金柚主产区梅县区按照延链补链强链的思路，搭建柚类精深加工科技研发中心，组建南方金柚研究院和智能装备工程技术研发中心，引入邓秀新、吴厚玖、苏薇薇等专家领衔的科研团队，引进中国农科院柑橘研究所等6家省级以上科研院所，聚焦柚苷提取等关键环节科研攻关，着重扶持企业发展金柚精深加工。
政府有引导，柚企有行动。
广东李金柚农业科技有限公司建设高纯度柚苷提取项目，推动金柚深加工。黄韬炜 摄
作为梅县区金柚龙头企业，广东李金柚农业科技有限公💧司先行先试，在前期建成年烘干♎小柚果自动化生产线、年产250吨柚苷提取生产线的基础上，又于2020年在梅县区国家现代农业产业园城东园区启动了高纯度柚苷提取项目。
年中，该项目已完成试产，预计可年产高纯度柚苷1000吨，年产值约2.5亿元。
“我们通过跟中国柑橘研究所、中山大学等合作，深入开展对梅州柚全果利用的研发，我们成立的南方金柚研究院，有专业的科研人员及研发试验𓄧设备，将科研成果应用于梅州柚的各个深加工领域。”广东李金柚农业科技有限公司执行董事李家琦介绍，目前公司已经打造了一条柚果饮片联动生产线，🎀将争取早日投产。
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柚果“甜蜜烦恼”破解有方
当前，梅州蜜柚销售临近尾声，梅州柚市场营销战已完成“上半场”，紧接着的是梅州金柚冲刺“下半场”。
从总体来看，尽管今年🐟梅州蜜柚遭遇了气候、疫情、假日效应式微等因素影响，但通过深入实施“12221”市场营销体系，多措并举形成合力，有力推动破解柚果“甜蜜烦恼𒉰”。
2022年，梅州市委、市政府提前部署，从年初的市委全会、市“两会”，到乡村振兴工作会议等，均对梅州柚产业发展作出部署。
面对市场冲击♌，梅州从“把形势预估得更严峻点”出发，以“时时放不下”的责任心，坚持问题导向，精准施策，发力“六大抢抓”，纵深推进“12221”市场营销体系建设，着力൲破解柚果销售难题。
抢抓管理保品质。面对市场竞争和气候的影响，精细管理，确保品质，是🦄制胜市场的关键。梅州通过下沉技术人员、下沉管理培训、媒体宣传引导等举措，引导柚农精准管理，提倡不早摘，有🅷效管控品质。
抢抓龙头提信心。面对市场不利形势，最大的风险是“躺平”，只有不断提振信心，才能稳市场。对此，梅州发挥梅州柚联盟企业、产业园实施主体等“火车头”作用，引导有影响力的市场主体提前发布收购价格，如优质蜜柚定价为ღ1.5—1.8元/斤，着力稳定市场预期。
抢抓采购稳市场。提前预订，组织梅州柚联盟等大型柚果销售企业，提前到果园选果预订；广发邀请，全力对接全国采购商，邀请来梅看园选果。如粤和兴、阿里巴巴集团、省现代农业产业园联盟组织广东十记集团、深圳美团优选、海南广青农业等公司来梅州果园考察、预订采购；助农销售，如大埔县发挥驻镇帮镇扶村工作队力量，和7家蜜柚龙头企业对接挂扶，全县脱贫户蜜柚全部完成销售。
抢抓营销拓销路。在央视、邮政包裹、梅州机场等平台推介梅州柚；开展“中国柚子看梅州”采风活动，在中央、省、市、县主流媒体宣传，在微信、微博、抖音、快手等新媒体传播，全网阅读量累计突破1亿次，开拓华北、华东等地区的市场。同时，连年引导顺丰等企业完善物流体系，降低成本，提升速度。
抢抓出口走出去。用好RCEP、梅州综合保税区等政策，举办梅州柚出口基地辅导与示范培育专场活动等，协助柚企获得更多目的地国家的出口资质，蜜柚出口按🉐下“加速键”。
抢抓深加工延链条。在连年推进深加工的基础上，做好产业链延伸，增大原材料供应量。
原标题：
秋风起柚香浓产业兴
梅州金柚陆续上市产量预计超50万吨
【来源】南方日报·梅州观察
【南方日报记者】黄培强 马吉池
【作者】 黄培强；马吉池
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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