那时候走在大街上,一眼望去,你看全是重庆老火锅,那种四川来的,麻辣口味的火锅,我作为一个湖南人,觉得我们湘菜是非常好吃的,为🎶什么我们湖南人没有属于自己的火锅,就想着一定要做出一个湖南人火锅来!
七七地摊火锅-七七

七七地摊火锅现场图
前段时间去看了看七七地摊火锅,目前来说七七地摊火锅也经过一年的沉淀了,目前门店开到了接近200家,🌟开店速度如此之快,让一众餐饮人羡慕不已!
我们今天来分析一下,七七地摊火锅兴起来的几个要点:
1、轻软装,地摊风格
前有已验证的文和打造的市井文化门店的兴起,效果不错近几年的新出的餐饮品牌的装修设计不断往80、90年代送上靠,七七地摊火锅的软装设🐲计也是搭上了复古风潮的快车,这无疑是一是明智的选择,轻装饰、轻装修、意味这可以把更多的开店投入花费往产品食材上做重投入,做好餐饮口味是餐饮人永远的追求。
2、火锅现炒、烟火气,有锅气
一口大铁锅、一筐菜、几张小板凳,就像街边地摊一样,围着就开吃,现炒的底料香气不断往你的鼻下钻,现炒火锅冉冉升起的油烟,火锅煮沸的水气,无不形成一种强烈的反差感,与𒀰其他的商城内的火锅相比,现炒这个概念突出一个食材的新鲜,无疑打消了客户的疑虑,从而建立了一种信任感,现炒火锅又与往日在家里🥀土灶锅旁,一家人围起来一起吃饭的场景互相联系,产生联想勾起了以往回忆,自然而然吸引到路过的消费者
3、开拓线上穿传播渠道
打造一个有标识性的个人IP,餐饮加美女,新兴的湘味火锅赛道,充分利用了抖音等自媒体的传播方式,吸引了꧙线上大量粉丝,把粉丝引流到线下消费,自带流量,不依赖线下门店的带来路过人流,扩展门店消费人群,门店自然而然火起来。
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