原创 王小输 郑在输入 2023-06-23 15:47 发表于河南
纬五路是一条本市绿意盎然中有故事有情调有资历的城市主干道，出现了一家需排队才能吃上的火锅店。
并且在火伞高张中，从五六点就开始上门的顾客并不介意在蒸腾的户外坐在小马扎上痴等，每个人都是无怨无悔计时而待。店内的老板正挥汗如雨的爆炒火锅底料，这也是地摊火锅好吃的诀窍之一。
火锅底料用猪油来炒制，再配上地摊火锅的灵魂佐料豆豉和辣椒，味道就是一个爆赞。
把这两种佐料提炼成天花板的地界儿只能是云贵川，这也是地摊火锅的发源地。在贵州的大街小巷甚至普通人家，随时都可以来一顿就地取材现炒现吃的地摊火锅，往往贵州人觉得自家做的地摊火锅才叫好吃滴很，绝对碾压街头的网红店铺。也许这是真的，在贵州的地🦋毯火锅早已过了它的鼎盛期，闭店消亡的比比皆是。
但它在网红城市长沙却又绝地逢生，再次风起云涌。这是资本的力量，资本可是最聪明的钱，火锅作为餐饮行业第一大品类，制作流程标准化，易于扩张，高利润率备受资本偏爱。
号称14天就回本的星城地摊火锅七七🌱💎的老板娘漂亮得一塌糊涂，即便你对14天回本时效深表怀疑，但你总会忍不住多看两眼这个长沙妹子。
ꦛ在年轻人社交的炙烈天堂火锅店里🎃，很容易推算出一天的翻台率，就算马不停蹄也不可能14天回本的结论让你变得像个杠精。你甚至说出了上一个一力吹嘘一天翻十次台💧的火锅店还是那个贼眉鼠眼出乖露丑陈赤赤的贤合庄，但是现在呢？陈൩赤赤过街老鼠人人喊打，贤合庄关的比开得多。
七七地摊火锅在半年内开出近200ꦺ家门店，难道是老板娘夜以继日地在短视频上搔首弄姿的结果吗，看着她巨大的流量端口，甚至怀疑这TM是一家MCN机构开的火锅连锁吧💎-------
但这是一个全链路能力的验证，不管是从赛道的选择，品牌的策划，内容的输出，渠道的分发，招商能力，连锁营运能力，供应链能力都在考验背后公司的实力💙绝不是一家MCN公司所能具备的。
纬五路上的这家曹门地摊火锅挂着试营业的条幅，践行着地摊火锅接地气的便宜实惠，素菜3-5元，荤菜8-10，在红油辣翅的火锅里实现了舌尖的跳跃，消解了买单的顾虑𒆙。
地摊火锅的特点就是平价，没有豪华装修，吸引的是一些对价格比较敏感的消费者，地摊火锅是做低客🌞单价的生意，因为低客单价，低毛利的生意，就意味着走量才能挣钱，走量就需要巨大的人流量，
在省供销社这个地点基本上符合了这些要求。这家店面在之前历经了N多家的生意，从打边炉，猪肚鸡到今天终于顾客盈门络绎不绝的地摊火锅，迎来了这座风水宝地的高光时刻。前几任的店主看到此景会酸到不行，一度懊悔没能扛过疫情水灾的艰难时刻，但也许这就是命运，省供销社的大门两侧的建筑伟岸宽厚，就像供销社的历史一般源远流长，它的fengshui也如今天的地表温度一样，热烈又硬气。
在民主革命时期伟人就曾多次论述过合作社的问题，抗日战争、解放战争时期，根据地单一品类的合作社如茶叶合作社、盐务合作社是进步群众集资兴办。他们通常将当地的土特产广泛收集，到敌占区换取解放区需要的生产生活用品完成最初的易货贸易，为革命战争、解放区经济发展做出积极贡献。
在整齐划一的计划经济时代，供销社是每一个大人小孩儿迈进腿的一刹那就笑靥如花的地方。他们手里攥着人民币和票据来换取心心念念的生活必需品。从粮油糖肉布到ꦬ你的排泄物都需要一张平凡又神圣的票据。
从纬五路东头赶着粪车而来的农民，掏一车城里居民的米田共，需要一张粪票才可以堂而皇之地返回到今天位于未来路的家中。庄稼一枝花，全靠粪当家，这一车大粪就是庄稼增产增收的唯一利器，真正种庄稼的好手，早就深谙追肥多少的刻度密码。
他熟悉每一种农作物的生长规律和习性，追肥追多了，营养过剩会将庄稼苗给烧死，追肥追少了又可能导致农作物颗粒不饱满，最终减产。把用一张不可多得的粪票换来的原生态化肥最大化的利用是当年每一个种地𒊎农民都具备得驾轻就熟的业务能力.
今天依然可以联系到大粪气息与供销社有关ꦫ的是他所拥有这座城市里不胜枚举的土地上的那群世界上最大鸟儿的乐园-——鸵鸟园。从它光秃秃的大屁股上就可以联想到它随时都可以喷涌而出的一滩巨大的肥料。细脖子小脑袋的驼鸟先生表示不背这个锅，我掏出来的是豆豆，我的便便跟鸡鸭鹅比起来那简直就是一个清新小草料的味道。
根据供销社的历史以及他占据着纬五路核心地段🔯的自身优势，他出租的店铺一定藏风聚气且租价不菲。今后的日子，这家地摊火锅为了成本也会更加智慧地在食材价格上做文章。在他欢迎加盟的slogn上嗅出更多熟悉的资本套路。
做为每天都可以旁观到这一热闹场面的中老年人来说，他们时刻保持着这个年纪该有的人间清醒，虚弱的肠胃早就杜绝了辛辣，他们只能看根本就不配也不敢坐在📖这儿。
回头看一眼近在咫尺的张福记和杨记拉面，那才是填饱他们肚皮的健康食堂。不知不觉中的三家一线已经形成了这片郑州网红夜市的集散地。发源于花园路集贸市场内的杨记拉面和起势陇海路的张福记 都是本地人栉风沐雨筚路蓝缕创下家喻户晓的饮食品牌。他🌄们一贯的流量持久均衡，几十年来深入人心，诶诶，不对啊，中老年人忽然发现，在追忆往昔中，不论是路北的地摊火锅，还是路南的张福记和杨记拉面的所在地，在上世纪七十年代末，是什么样子了？他们笃定童年时在这里别单纯地玩耍过，但现在却无论如何也记不起来当年的街景了-------
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