近年来，我国乳品行业迸发出强大的ꩲ发展生机和活力，实现了跨越式的发展，产量稳步提高、品类越发丰富、质量水平持续上升，市场规模进一步扩大，为消费者提供了丰富的美味与充足的营养，为健康国人作出了重🍸要贡献。
但与此同时，乳业市场的竞争也愈发激烈，同质化现象成为行业不得不面对的难题。对于乳品厂商而言，如何做꧑好“特”字文章，用差异化的产品和营销来满足消费者日益多元化、个性化的需求，从而赢得更大的发展呢？
为了寻找这些问题的答案，为厂商朋友开发产品、开拓渠道提供新的思路与方向，近日，新乳业联合食业头条举办了《特色乳品的市场新机会》云论坛，并在华糖云商（新乳业系其旗下专业新媒体平台）官方APP——食业头条进行了全程直播。
本次云论坛由新乳业主编、华糖云商首席乳业研究员栗娟主持，以下是她和▨广西皇氏乳业有限公司总经理张云围绕特色乳品展开的对话：
栗娟：近几年来，特色乳品受到渠道和终端欢迎的原因是什么呢？
张云：从全球来看，水牛奶行业的发展前景都十分广阔。广西凭借得天独厚的自然环境及气候，成为了我国水牛奶产业的核心区域。皇氏乳业作为一家以生产、加工水牛🍃奶产品为主的企业，依托于广西丰富的物产资源，持续发🐎展壮大，成为了行业龙头企业。
纵观皇氏乳业的发展历史，我认为，特色乳品受到渠道和终端欢迎的原因主要有三点：1、新时代的消费者都有尝鲜、尝新、猎奇的消费需求，这是促使消费者购买产品的源动力。2、目前我国互联网信息技术非常发达，琳琅满目的特色产品，可以通过多种宣传推广方式呈现在消费者面前。3、物流行业快速发展，特别是一件代发等模式减少了产品销售区域的限制，为不同地区消费者购买产品提供了便利。
栗娟：皇氏乳业是如何在“特”字上做文章的？取得了怎样的市场成绩？
张云：皇氏乳业坐落于物产丰富的广西地区，占据了优势水牛奶产地，奶源非常充足。自成立以来，皇氏乳业💦就一直深耕水牛奶产业🦩，坚持走特色化、差异化道路，推出了多样化的水牛奶产品。
比如，近些年我们推出的一只水牛纯牛奶，在奶源、营养、口感等方面都极具差异化特色，深受消费市场欢迎。我们选用“一只水牛，不是一般的牛”作为产品slogan，读起来朗朗上口，便于消费者记忆，同时体现出了产品的优势卖点。
一只水牛纯牛奶采用的是巴基斯坦尼里拉菲水牛奶源，天然臻稀，营养含量丰富。尼里拉菲水牛被巴基斯坦人誉为“黑色的金子”，是当地非常名贵的物种，其奶源也非常珍稀。虽𓆏然水牛奶的单产量仅为黑白花奶牛的1/4，但营养价值约为普通牛奶的𓂃3倍。一只水牛纯牛奶中含有多种高密度的营养成分，能够补充人体所需，特别是蛋白质含量为3.8g/100mL，达到了特色乳品的营养新高度。此外，一只水牛纯牛奶的质地犹如冰淇淋般丝滑、柔顺，散发出浓郁醇厚的奶香味，充盈口腔，饮用体验感非常丰富。
栗娟：目前，皇氏乳业主推哪些特色产品？它们都有哪些卖点与优势？
张云：目前，皇氏乳业的主推产品集中在三个发展方向：第一，我们将继续占位水牛奶品类，主推4大特色品牌，包括一只水牛、神气水牛、摩拉菲尔以及即将推出的定位高端消费人群的皇氏水牛，涵盖了低温、常温等多种类型的产品，丰富和完善品牌矩阵。
第二，广西不仅☂ꦜ拥有天然的水牛奶资源，同时还是热带水果的富产地。皇氏乳业长期聚焦水牛奶与水果的创新结合，推出了多款特色产品。例如我们在2019年推出的“网红”产品饭不着酸奶，包括黄桃燕麦、草莓桑葚两种口味，通过先进的工艺技术，将爆珠口径控制在13mm左右，轻轻咬破即爆浆，丰富消费者的食用体验。同时，饭不着酸奶主打轻食代餐的理念，将水牛奶与水果进行有机结合，兼顾营养与健康。未来，我们还将继续推出水牛奶♍+水果的新品，目前正在紧锣密鼓ꦆ地筹备当中，敬请期待。
第三，我们与扬州大学合作研发新型益生菌，并应用于产品当中，坚定不移地走健康产业发展道路。近期，我们推出了新产品一口小仙气，添加了胶原蛋白、透明质酸钠，为消费者带来美味与健康的双重享受。一口小仙气包装风格精致美观，蓝粉配色清新可爱，满足现代年轻女性消费人群需求。
目前，皇氏乳业销售范围基本覆盖了广西、广东、华东、西南地区，西北地区暂未深入。公司采用省区经销商制，未来将逐步由省꧒区走向地级市，进而走进乡镇，欢迎广大经销商朋友同皇氏乳业一起做好水牛奶品类。
栗娟：您认为乳制品行业还有哪些特色可以挖掘？皇氏乳业是如何规划的？
张云：在长期的发展过程中，皇氏乳业始终不懈追求营养与健康的企业理念，为消费者带来多样化的特色乳品。未来，我们会将一只水牛纯牛奶升级至2.0版本，通过创新工艺将蛋白质含量提升至4.0g/100mL，同时往低脂、高钙等方向发展。在品类发展方面，我们将持续研发水牛酸奶，并迎合奶酪棒这一时下热点品类，尝试将水牛奶与奶酪棒进行结合。
来源：新乳业。嘉宾观点仅用于行业交流，不代表本公众号立场
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