我国饮食文化博大精深，各地特色美食众多，陕西咸阳有一位大叔在家里卖“绝迹”小吃，全国独一份，不用出门也不愁卖，大叔卖的这种小吃叫羊肝夹馍，肉夹馍大家常见也常吃，羊肝夹馍，估计很多人头一次听说。
在人们想象中，羊肝夹馍跟肉夹馍一样，只是把肉换成羊肝，但实际上羊肝夹馍跟人们想象的完全不同，大爷已经60多🌳岁，30多年前做过10多年的羊肝夹馍，后来由于各种原因停了，最近两三年，才又重新开始做，叫它绝迹小吃一点都不为过。
别看大叔60多岁，仍然很矍铄，看起来特别精神，谈到他的羊肝夹馍，他很自信，大叔对食材的要求非常严格，全部采用纯天然的食材，不加任何的添加剂，羊肝夹馍最主要的是羊肝，大叔卖不到自己认为好的羊肝，💟当天就宁可停业。
羊肝夹馍的制作方法并不复杂，馍手工现打，打好之后将馍中间划开，将买来的羊肝仔细处理，切成丁大火，猛炒，放入葱姜煸香，再加入当地产的红薯粉丝，就将自己手工打制的馍放在锅里，跟羊肝粉丝同时煸炒，ꦦ煸炒过后，将馍提前拿出来，摊开，随后将炒好的羊肝粉丝等佐料铺在馍上，羊肝夹馍做好了，是不是跟我们想象中的完全不一样。
手工馍被羊肝粉丝的油脂，浸润吃起来非常香，羊肝处理得干净，没有任何的ಞ膻腥味，羊肝软糯，吃起口感很棒，羊肝的营养价值很高，多吃可以明目，这样满满一大份羊肝夹馍，吃完之后感觉很饱，只需要10块钱，大爷就在家里卖。
他家藏在✨老城的一个深巷子里，但每天慕名而来的客人络绎不绝，有人说这羊肝夹馍，叫它羊肝炒粉丝更准确，或许是吧，你吃过这种全国独一份，快要绝迹的小吃吗？
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