核心导读：
1、本轮融资情况如何？
2、牛大吉目前实力如何？
3、抢占细分赛道关键何在？
生鲜榜获悉，社区连锁新零售品牌牛💛大吉已于近日新获A+轮由深圳深熊一号投资合伙企业独家领投的亿元融资。随着近年来大量资本的进入催化，生鲜新零售相关企业在产业链上下游都有着长足发展。也正因此，在一众体量巨大的品牌之外，还涌现出一批极有实力𝓡的特色品牌。牛大吉作为专注牛肉产品的佼佼者，其在细分赛道的精细运营已见成效的同时，在连锁店方向与产业链之间的平衡把握也颇值得业内关注。
01融资情况
据了解，本次融资是牛大吉自成立以来获得的第三笔融资，随着资金到位，牛大吉将进一步完善品牌建设及强化供应链，巩固其产业基础。在成立近五年的时间里，牛大吉深入深圳、广州、ไ佛山、贵阳等城市，开设社区新零售门店近 200 家，目前仍以每月30家至50家的速度在华南地区开设门店，于业内一贯以高品质著称。
值得注意的是，打开牛大ꦯ吉官网，赫然可见其未来发展计划：“三年内开设5000家鲜牛肉社区店，覆盖120+城市、服务1000万家庭，成为中国 6000 亿肉牛市场的领导者。”作为主打牛肉品类的专门业态，定下如此目标不可谓不大。从规模上看，牛肉市场确实有着较大的空白待填补。
数据显示，去年中国牛肉市场规模已超过8000亿元，2022年甚至有望达到9000亿。而前瞻产业研究院《中国肉牛养殖及牛肉深加工产业全景图谱🌞》也显示，202ඣ2年至2027年全国肉牛养殖市场规模将不断上涨。
但另一方面，国内头部牛肉供应商皓月集团销售从业者透露，由于疫情反复，实际上目前牛肉市场关键客户数量正呈现略下降趋势。且消🎃费者在购物时普遍更为理性，牛肉产品总体消费频次很难再继续维持高位。
更重要的是，牛肉并不在我国消费者传♒统饮食习惯之中，这对于牛肉市场的体量无疑是最大的影响因素。而且，失去广泛饮食习惯带来的市场后，仅通过普通传播渠道，较之猪肉菜品种类略显单调的牛肉很难被迅速推广普及，更遑论其受累于养殖规模的高价也很难被大部分消费者更高频次地购买。
02发展情况
对于市场尚需催熟这一窘境，牛大吉的做🎃法则颇值得业内借鉴。在牛大吉官方计划中，我国一二三线城市，每一个超过 2000 户的商品房社区，都适合开设一家牛大吉牛肉工坊，但就目前情况而言，这一愿景背后需要的是整个产业链的升级进化。
从商业模式上来看，牛大吉母公司深圳吉丫头电子商务有限公司董事长吴海金对外表示，在“懒文化”盛行下，🌌大部分有购买能力及购买意愿的年轻消费者并不喜欢在选购、烹饪等环节花费太多时间精力。为此，牛大吉调整门店策略，一改此前仅以生鲜牛肉为主的模式，2021年正式推出了 2.0 牛肉工坊店。
其特点在于为消费者提供普通牛肉产品的同时，还承担起社区中央厨房的功能，对牛肉进一步加工，提供൲卤牛肉、现烤牛肉干、现煮牛杂、牛肉炸串、ꦫ牛肉菠萝包、牛腩粉面等预制菜和成品菜。同时，其线上小程序也同步上线了各类产品，且支持门店自提及外卖配送等服务，一改此前牛肉产品品类单一、线上难以触达等痛点。
此外，在2.0版本的门店里，鲜牛肉按照不同部被精细切🌟分后售卖，分化为牛腩、牛柳、吊龙、腱子肉、雪ไ花肉等多种品类，根据口味爱好及菜肴要求，给消费者预留出按需购买的空间。
从市场角度来看，牛肉赛道中，过度细分的专门店很难有生存空间。业内人士表示，国内目前对牛肉、羊肉和猪肉的消费占比估计约为2：2：6，牛肉消费占比本就不高，应用场景也偏窄，若是只做鲜切肉，没有一个面向更多消费者、购买频次更♚高的𝐆应用场景，这类门店很难占有优势，这也直接导致牛大吉转型牛肉全品类销售。
另一方面，鲜牛肉售卖净利润本就偏低，深圳某牛肉品类社区店经营者透露到，目前社区门店售卖鲜牛肉平均毛利率在20%-25%左右，平摊完门店租金、人💞工成本、配送费用等支出后，净利润估计在5%左右。再加之牛大吉长期深耕的深圳、广州、佛山等地由于饮食习惯使然，消费者更青睐“热鲜肉”。为此，牛大吉“凌晨现宰活牛，两小时到点配送”的举措也相应使得物流成本居高难下。
而反观牛🐈肉粉之类的热食产品，其毛利润估计可达60%-65%，因此在2.0版本中，牛大吉选择叠加牛肉品类预制菜、牛肉类零食和加工热食，赋能牛大吉突破场景及毛利限制，获得新增长点。
吴海金也曾在采访中表示，在一系列附加产品中，现卤牛肉、现烤꧑牛干巴、广式牛杂杯、咖喱牛肉菠萝这四种最受消费者欢迎。其中，仅现卤牛肉单店销售额便可达上千元。牛大吉官网信息也显示，旗下牛肉工坊小程序月活用户17.5万，产品💦复购率已超57%。
03细分赛道
当然，牛大吉作为牛肉赛道的选手，核心竞争力最终还是要落回牛肉本身。在品质方面，其最主要的宣传点在于其从牧场到门店一站式赋能的供应链能力。但需要注意的是，牛肉的SKU本就极少，相当一部分消费者根本不了解甚至不在乎牛肉的品种，仅对口感🏅有要求。这就意味着显然仅靠供应链是远远不𝔍够的，其最优解在于，向产业深处集中力量，专注投入相关环节的研发，以便把控的牛肉的优势特质，这无疑也将成为企业的核心壁垒。
而且，不同于因为蔬菜、水果品类过盛而导致难以靠单一种植基地囊括所有产品的生鲜同行，牛肉SKU较少也就意味着相关企业更容易完全专注于建立健全相关产🔯业链，专注研发。而这部分投入虽然会导致资产较重，但成果则将直接表现在产品价格方面。
据农业农村部监测，近日全国农产品批发市场牛肉均价在38元/🅷斤。菜市场鲜牛肉均价则在每斤40至50元之间浮动。牛大吉鲜牛肉售价，86元/斤的吊龙、118元/斤的五花腱...与市场同类产品相比，其定价明显偏高。
但在牛肉品质加持之下，若牛大吉售价能免受市场价格波动影响，通过生产端和零售端的沉淀，产品和品牌的ও双重加持，自然能深挖出行业内难以复制的护城河。这些都意味着对其产品质量，也即背后产业链源头从基因育种到养殖、运输、屠宰、销售等环节的全面高要求。
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