湖北武汉大姐卖30年牛杂，桌子摆满整条街，兄弟邻居跟着全发财，霸气。
生活在这个𝓰钢筋水泥的城市里，烟火气浓郁的市井喧嚣还能留存多少？还有多少值得怀念和回味的味道。纵使在城市繁华的背后，依旧有着那么一些最贴近市民💟生活的夜宵小摊，足以慰藉很多吃货们对味蕾的犒赏。
湖北武汉长堤街，可谓是武汉的宵夜圣地了，在当地🔜最具有烟火气的꧂美食巷子。很多年前，这条巷子还是一条普普通通的街巷，没有一家店铺，一位大姐和她嫂子在这条街上开了第一家店铺，专门售卖牛杂，这一卖就是30多年，不但带动了自己家的亲戚在这条街上开了店铺，还带火了这一整条街，这些大家一道经营着各家的生活，都赚到了钱。
来到这条街，自然少不了大姐家的牛杂—桂萍特色෴牛杂店，同时了解这条街的发展史。整条街都是傍晚5点后才开始营业的，到点后整条街巷的两边都摆满了简易的桌椅，你完全想象不到白天这么冷清的街巷，一到晚上竟是如此的热闹喧嚣，整条街上都坐满了食客。
大姐家主要就做牛肉牛杂，10点钟就要到店里切牛肉，清洗牛杂、去味等，大姐说牛杂处理起来非常的费时间，稍微清洗✱不干净异味就大，影响口感，每天牛肉加牛杂要处理300斤左右，处理完要花2小时左右，处理好的牛肉牛杂下入锅中卤煮2-3小时，捞出备用。
大锅中下入食用油，油温九成热下入姜片、辣椒一起爆香，然后倒入卤好的牛肉牛一起翻炒，中途加入白酒、鸡精等调料一起ꦅ炒制均匀，炒20分钟左右，捞出装放入大桶中，再加上店里特有的卤料包，加入适量的清水一起大火煮40分钟左右，再小火煨10来分钟就可以了备用了。
下午5点，整条街上的商家都🐎会把小桌摆到自家店门外的街巷上，瞬间整条街巷上就挤满了食客，各类小吃可以互相落座的，在这里会看到各家的服务员端着盘子在不同꧃的座位见穿梭。
大姐家的牛杂粉大中小三个规格，大锅110元、中锅90元，小锅70元，搭配牛杂的绝佳配菜是焖煮软烂的白萝卜，一天要用掉300斤，每天流水都是10000多元，前几年比现在更好，这条焖煮出来的牛杂牛肉都很软烂，很香𝓀，而且分量特挺大的，在口感上大家都很喜欢，所以生意30多了一直都很好。
大家🍷还有吃过其他好吃的牛杂吗？欢迎在评论区留言互动哦，感谢大家的阅读，喜欢的记得收藏和转发，咱们下期见。
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