生蚝作为海产养殖贝类，其口感顺滑🐼，肉味鲜美，受到吃货的青睐。生蚝📖的风味受温度影响，秋冬季的生蚝肉质爽脆，味道格外可口，是生蚝爱好者一饱口福的好时机。
肥美的生蚝吃法多样，在这品蚝的最佳季节挑逗着市民的味蕾，阳江市区各大酒楼餐馆自然不会放过大好商机。受疫情影响，市场上的外国生蚝进口量大减，冷链物流的发展又让本地生蚝乘上快车销得更远，飞向外地市民的餐桌。
市场价格比往年略有上涨
当下，正值一年一度的生蚝销售旺季，记者走访市场了解到，今年生蚝的市场价格相较往年✃有所上涨。背后有何原因？
记者来到市区牛墟市场，该市场设有一排生蚝售卖区，销售人员正忙着将生蚝去壳，去壳后的蚝肉和带壳鲜蚝满当当地摆放在柜台和地面上供市民挑选。生蚝档主叶先生说：“我们档口主要销售的是本地生蚝，自产自销，今年生蚝较为肥美，市民对生蚝的需求量大，销量见长，虽然今年的生蚝供应量充足，但价格相较去😼年稍微贵一些，人工成本增加是生蚝价格上涨的重要因素之一。”叶先生表示，去壳蚝肉根据个头大小价钱有所区别，每斤价格在35元至65元之间，相比去年平均每斤上涨约5元；带壳鲜蚝普通个头的价格约3元/个，特大鲜蚝的价格则卖到5元/个。另一生蚝档主刘女士表示，市场上售卖的生蚝多为养殖蚝，阳江市场上的生蚝多为本地或周边城市供货，今年生蚝批发的价格每斤上涨约1.5元左右，零售价格自然也会跟着上涨。
前来购买生蚝的市民飞姨表示，今年市场上的生蚝价格贵了些🎶，节假日每斤生蚝的价格会比平日贵十几块钱，但也在可𝔉以接受的范围内。
生蚝主题餐厅应运而生
凭借独特的地理优势，阳江🅘生产的蚝鲜嫩肥美，蚝养殖业发达，成为闻名遐迩的“🐼中国蚝乡”，有着“海底牛奶”美称的生蚝受到不少吃货的欢迎，一些围绕生蚝开发菜品的主题餐厅便应运而生。
蒲哥在市区盈信广场附近开了一间蚝吧，他说：“阳江有很多生蚝发烧友，生蚝可制成的美食多种多样，食客在主题ꦰ餐厅可以品尝到不同风味的生蚝菜式，𓆏目前店铺的生意还是不错的。”蒲哥表示，与普通餐厅不同的是，生蚝主题餐厅较为考验经营者的运作思维，仅仅将生蚝单品做成一桌口味丰富、品种多样的菜式是远远不够的，还必须加入创新型思维，做到让食客“百食不厌”，这可不是一件容易的事情。目前店里有生蚝蒸、煮、焖、炸、炒、烤等基本做法，还有进口的生蚝刺身、椰浆生蚝火锅等花样吃法，菜式还会不断地推陈出新，最大限度地让食客体会到生蚝这种食材的精妙之处。
海记是另一家生蚝餐厅的经营者，他对记者说：“生蚝的做法多样，最关键的还是选材，为了给食客更优质的口感，店里的生蚝都是当天现开的，食材处理后还可🐲送货上门，让食客宅家也可品ꦇ尝鲜美的蚝宴。
有食客表示，就地取材是生蚝主题餐厅的优势之一，食材的新鲜度和品质更有保证，“中国蚝乡”的阳江则为食蚝餐厅提供了天然的食材优势，吃起来也更加放♔心。
阳江生蚝乘上“快车”走向远方
生蚝是人们喜欢的海鲜之一，𒐪阳江因独有的地理优势，盛产高品质的生蚝，运输途径和保鲜技术的发展，使得本土生蚝乘上了物流💮冷链的“快车”，走出阳江，飞向外地市民的餐桌。销路宽了，生蚝的生产者、经销者转嫁成本的底气也足了几分，这是今年生蚝价格略涨的又一原因。
在市区石湾北路的银湾肉菜市场，记者在生蚝售卖区看到，档主正将蚝肉装进密封的罐子里，该档档主玉姐说：“生蚝属于新鲜海产品，对保鲜和运输有较高的要求，运输放置的时间不能过长，否则容易影响生蚝的口感，甚至危及食用安全，做好密封工序后，进行冷链运输能最大限度地保证生蚝的鲜度，让更远更多的外地市民也能尝到正宗的阳🃏江本地生蚝。”玉姐表示，生蚝不仅可在线下单独销售，市民还可通过电话或微信等线上联系方式购买，商家与物流公司合作，通过冷链物流运输，让本地生蚝满足更广阔区域的消费者。
与海产品经销商有着紧密合作的某物流公司负责人吴先生表示，当前物流行业发展迅速，冷链保鲜技术的发展有利于打造一站式生鲜供应链服务平台，更好地服务阳江生蚝品牌实现跨越式发展，当天打包的生蚝省内运输次日⛄꧑即可到达，大大提高了消费者的消费体验感。
记者了解到，多间店铺在网络平台开通新的销售渠道𓃲推销阳江本地生蚝，产地直销，价钱优惠，受到广大消费者欢迎。各商家们积极整合各类资源，融合线上线下销售渠道，助推本地生蚝走出阳江。
来源：阳江日报
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