冷冻食品虽然不能完全属于预制菜，但大部分冷冻产品是可作为预制菜使用的，不严格来讲，也可以大致认定冷冻食𝓡品为预制菜。在全世界范围中，日本是饮食、文化等方面与中国有着非常多相似的地方，而日本的冷冻食品行业发展至今已有102年，较为成熟。
而中国预制菜产业由过去主要服务B端，到现在随着疫情的发展，慢慢渗透到C端，在产业发展转移过程中有非常多不确定的因素，ꦕ借鉴跟我们类似、发展较为成熟的日本冷冻食品行业，将能帮助预制菜从业者提供新的思考和定位。
我是浙大食品博士旷慧，今天就由我跟大家分享一个由日本最大的电子传单机构"Shufoo"对日本全国8242名男性女性进行的“冷冻食品”认知度调查。
一、 超过一半的受访者每周至少吃一次冷冻食品 ；近60%的受访者用冷冻食品做晚餐
首先询问了吃冷冻食品的频率。
“一周1次左右”占21.8%;“一周2-3次”占21.6%，“一周一次以上”占55%。
被问及吃冷冻食品的场景时，🌳可以看出“晚餐（家）（59.5%），即近60%的人将冷冻食品在家当晚餐食用。接下来是”午餐（家）（41.6%），冷冻食品过去给日本人的印象是便꧃当用的小菜，但随着新冠疫情的传播，“在家吃饭”需求增加，很多人在家吃饭时也会使用。
二、渠道：超过80%的受访者表示在超市购买冷冻食品，除了超市外，药店渠道也表现不错。
当被问及在哪里购买冷冻食品时，回答“食品超市”（83.3%）ꦫ比例最高，其次是除了食品外还经营日用品、服装等的“综合超市”（26.5%），各大超市由于新冠疫情而产生的需求增加，也有扩大冷冻食品的趋势。
另外，药店也开始提供可以与超市媲美的冷冻食品，表现也良好，达到了22.7%.
三、使用冷冻食品的需求是“减少烹饪时间”和“利于保存”，不是因为”凑合“，而是因为想”省事“。
当被问及“使用冷冻食品的理由”时，”为了缩短烹饪时间“（61.9%）排在首位。除了预制的蔬菜、鱼贝类以外，还有各种各样的自然解冻、或半成品菜肴，似乎是缩短烹饪时间的好帮手；其次是”可以长时间保存“（51.4%），”可以囤积“（42%）。在疫情中在家办公等增加了在家吃饭的机会，另外一方面，为了预防感染ꦆ，也有减少社交、购买的频率，而集中购买可以长期保存的冷冻食品就可以很好解决这些问题。
此外，当问及他们在使用冷冻食品时的感受时，排名第一的是”节省时间“（69.6%）；排名第二的是”好吃“（42.1%）部分原因是制造商技术的进步，”现在技术很先进，很好吃“ꦯ（40多岁女性）🐼”最近的冷冻食品很好吃“（70多岁男性）。
只有小部分受访者觉得使用冷冻食品是”凑合“而ꦐ感到内疚（8.2%）,ඣ但这种内疚感随着年龄的增长而减少，在70多岁的人中这个比例只有3.6%.虽然过去有一种观点是认为冷冻食品是一种凑合的方式，但是这种观念已经发生改变。
排名第三的是”当我一道菜不够的时想用它“（36.6%），很容易增加一道菜对于30多岁忙碌女性而言，也非常具有吸引力。
四、冷冻食品人气排名Top3：
1、 饺子
2、炸鸡块
3、炒饭
购买什么样的冷冻食品呢？按照”油炸食品“ꦍ、”米饭类、面类、面包包“、”熟食“、”蔬菜、农产品“、”肉类、海产品“、”点心、甜点“6个类别进行了调查询问。
综合排名第一的是”饺子“（53.9%），随着技术的发展，现在一些冷𓃲冻饺子即使没有油或水的情况下，也能做得很好吃，甚至一些著名餐馆的冷冻饺子现在在自动售卖机上都可以买到。
其次是"炸鸡块”（42.8%）. 在日本饮食习惯中，炸鸡块常用在小菜、下酒菜以及便当中。不需要油炸的麻烦就能享受，很是流行。
第三的是“炒饭”（42.3%），跟第二的差距并不大。从不管是标准袋装、还是杯装的炒饭，ꩵ你都能享受颗粒感强 很是美味🍬的正宗炒饭。
第四位是意大利面（39.6%），随着疫情在家吃饭的机会增加，这些都是午餐或是忙碌生活的好选择。
第六为“海鲜组合”(37.3%),第10为“西兰花”（🐻30.2%），冷冻蔬菜在疫情中很受欢迎，因为它们不容易受到价格波动的影响，而且它们是预先加工⛦过的，可以缩短烹饪时间且利于保存。
【調査概要】
「Shufoo!」利用者調査
調査エリア：全国
調査対象者：「シュフーポイント」会員（全年齢層の男女）
サンプル数：合計有効回答サンプル数 8,242名
調査期間：2022年2月25日～2022年2月27日
調査方法：インターネットリサーチ
＊ 本ニュースリリースに含まれる調査結果をご掲載頂く際は、以下のクレジットを必ず明記してください。
クレジット：「株式会社ONE COMPATH 『Shufoo!』 調べ」
＊ 小数点第二位以下は四捨五入しているため、比率の合計が100％にならない場合があります。
※1 「株式会社ONE COMPATH」について
地図検索サービス「Mapion」、電子チラシサービス「Shufoo!」などデジタルメディアの運営を中心に事業展開する凸版印刷株式会社のグループ会社。2019年4月1日、株式会社マピオンから社名を変更しました。「Mapion」「Shufoo!」のほか、ウォーキングアプリ「aruku&（あるくと）」、家事代行比較サービス「カジドレ」、サイクルコンパスアプリ「U-ROUTE（ユールート）」等を運営しています。
URL： //onecompath.com/
※2 「Shufoo!」について
凸版印刷が2001年8月より運営を開始し、30～50代の女性を中心に利用されている国内最大の電子チラシサービス。2019年4月1日、株式会社ONE COMPATHへ事業が継承されました。大手流通各社、地域主力スーパーなど約4,400法人、約12万店舗が参加。PV数は月間4.5億PV、ユニークユーザー数は月間1,600万（2021年10月現在※提供ASP上のアクセス含む）となっています。チラシの閲覧回数や閲覧部分のデータを収集?分析するマーケティング機能も備えています。また、生活者はスマートフォンやタブレット端末、PCなど様々なデバイスから日本全国のチラシをはじめとするお買い物情報を閲覧することができます。
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