河北在地理位置上离北京很近，所以北京很多的传统小吃在河北都能吃到，无论是北京人去河北做生意卖小吃，还是河北人去北京学习几年回家乡创业，都非常的方便。从北京学习到小吃的制作方法带回家乡，有的会稍加改动，根据当地人的口味和饮食爱好做些调整，比如石家庄有个大哥，就是将卤煮这样小吃，带回了自己家门口。

老北京卤煮

卤煮是北京的一道非常有名并且传统的小吃，据说在清朝的时候被发明。传统的卤煮食材有火烧、卤好的猪肠和猪肺，三者用老汤放在一起煮。现在我们经常吃的卤味里，虽然常见猪内脏，但早已比以前贵൲多了。清朝的时候，就是因为猪内脏比较便宜，最后经过民📖间美食高手的不断研究，才有了现在的老北京卤煮。

石家庄大哥村口摆摊

言归正传，石家庄这个大哥，十几年前去北京学习了这门手艺，后来回到家乡，在自己家村口摆了个小摊，做起了卤煮。如今回老家摆摊也有8年左右了，虽然是在村口，但他的客人并不局限于街坊邻居，ᩚᩚᩚᩚᩚᩚ⁤⁤⁤⁤ᩚ⁤⁤⁤⁤ᩚ⁤⁤⁤⁤ᩚ𒀱ᩚᩚᩚ大多数都是从市里开车专门去的，还有人每次路过都会去吃一次。值得一提的是，经常有人看到大哥卖卤煮的分量，都会有个疑问：他真的能赚钱？

15元1份，食材丰富

大哥卖的卤煮15元1份，乍一听价格不算很便宜，但看要和哪里比，并且在食材和分量都很实在。他卖的食材会比传统的老北京卤煮多一些，同样有的是火烧、猪肠、猪肺，加了猪心、猪血、猪肝、护心肉五花肉、豆排🦋等，出锅的时候还加香菜和葱🍨花，其他调味差不多，基本上就是腐乳、蒜泥、韭菜花、辣椒油，最后淋上汤汁。

口感和味道丰富

15元的卤煮满满一大碗，除了火烧是🌜完整的一个切开垫在碗底，剩下的都是差不多分量的。搅拌均匀后，猪肺和豆排等食材吸满了汤汁，味道非常的浓郁，有卤煮的香味，也有各种调料搭配出的味道，不同的食材在ꦐ口感上也不同，总之是一份口感和味道都非常丰富的卤煮。

𒁃这就是为什么有食客担心大哥不赚钱的原因，感觉吃一碗很实惠。也有人觉得这不是正宗的北京卤煮，但我觉得，做♔法是一致的，可能在尝试之后，觉得加上其他食材也不会影响口味，所以味道好就行，而且并没有改变原本的制作方式。

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